とんがらしうまさの秘密

仙台市青葉区・勾当台公園・北四番丁・二日町で
美味しい焼き鳥・串焼き、やきとん・もつ焼きは居酒屋「とんがらし」。
とんがらしのうまさの秘密…。
それは今も精肉店を続ける家で生まれ育ち、焼き鳥店で長年修業した店主の「肉にかける熱い情熱」です。
「肉好きをうならせたい」との一心で、地元仙台で信頼の厚い精肉店と契約を結び、
毎日厳選した素材を直送で仕入れています。
その朝挽きの厳選素材をさらに活かすのは、なんといっても丁寧な下処理。
肉の特質を熟知した店主自ら、洗浄~皮切り~串打ちまでのすべてを手仕事で行い、
いまや入手が困難になった天然備長炭で、一串一串愛情込めてふっくらと焼き上げます。
ここにうまさの秘密があるのです。
仕事帰りの一人飲みや夜ご飯、宴会、女子会で当店の焼き鳥・やきとんをお楽しみください。

旨さを凝縮させたひと串の至福

勾当台公園・北四番丁・二日町の居酒屋『とんがらし』の焼き鳥・やきとんは、部位の特長を熟知した店主が、
下処理からくし打ちまでひと串ひと串丹精込めて仕込みます。
そのひと串を、本格天然備長炭でじっくり焼き上げれば、目にも美しいもつ串のできあがり。
炭火独特の香ばしさをまとった肉を一口噛めば、
ふっくらジューシーな舌触りの中に閉じ込められた旨みがじゅわっとしみ出す至福の瞬間。
シンプルな塩もお勧めですが、10年間注ぎ足しているタレも絶品。
ぜひ、あなたも『とんがらし』のもつ串で肉そのものの旨みを堪能して下さい。

部位説明

カシラ

トントロ

ハラミ

ガツ

シロ

テッポウ

コブクロ

豚バラ

豚レバ―

とんハツ

ノドナンコツ

とんタン

photo

その他のメニュー

※価格はすべて税抜き価格です。

串焼き盛り合わせ

とんがらしセット 11本
1,380円
とんとんセット やきとん6本
820円
地鶏セット 焼き鳥6本
820円

炭火の直火焼き

会津地鶏の炭火焼
750円
白コロホルモン
630円

豚巻き

青とうがらし豚巻き
200円
アスパラ豚巻き
200円
ニラ豚巻き
200円
レタス豚巻き
200円
えのき豚巻き
200円
万能ネギ豚巻き
200円
プチトマト
220円
仙台せり
220円

焼きとり

ねぎま
160円
ナンコツ
160円
鶏皮
130円
ぼんじり
130円
鶏ハツ
130円
鶏レバー
130円
砂肝
130円
手羽先
140円
ささみ
150円
つくね
200円

焼きとん

豚バラ
180円
トントロ
180円
ハラミ
160円
タン
160円
テッポウ
140円
コブクロ
140円
ガツ(胃)
130円
豚ホルモン
130円
豚レバー
130円

確かな素材を、確かな目で

肉の仕入れは業者選びから。
地元宮城でも信頼の厚い業者さんと契約し、毎朝品質と鮮度を
チェック。上質な素材だけを入手しています。

素材

下処理に近道はない、

下処理は、ただひたすら洗うことが命。
厳冬期でも冷水を流し続けながら、
納得のいく透明度になるまで素手で洗い続けることで、
うまさをしっかり残しながら余計な臭みをなくすことができるのです。

切り落としは繊細に、大胆に

余分な脂身やかたい皮は少し厚めに切ることで、
美味しく、柔らかい部分だけを味わっていただけます。

切り落とし

切り落とし

串打ちはバランス、一串一串丁寧に

肉は部位ごとに、熱の伝わり方、ボリューム感、
食べやすさが違います。
一串でそのすべてが調和するよう、計算し尽くしてご提供しています。

入週困難な天然備長炭で、

最近ますます入手しにくくなった天然備長炭を使い続け、
当店ならではの薫り高い香ばしさと、
ふっくらとした柔らかい歯ごたえを引き出します。

炭火焼

  • 肉好き必見!
  • お店の詳細情報はこちら

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